Les grillades sont bénéfiques à condition de maîtriser leur cuisson. En effet Ibn Al Qayim a cité les bénéfices des grillades dans son livre « la médecine prophétique », notamment le veau gras qui est très nutritif; de plus le prophète consommait des grillades.

Parmi les bienfaits de la cuisson au barbecue, il y a le fait qu’elle soit rapide, conserve la valeur nutritive des aliments, fait disparaître les graisses, diminue les calories, et augmente la durée de conservation.

Toutefois, il faudra veiller à ne pas trop prolonger la cuisson des grillades au risque de noircir les aliments, et de produire des molécules de Maillard nocives pour le corps.